두바이 쫀득쿠키(두쫀쿠) 레시피: 카다이프와 피스타치오의 환상적인 만남 - 요리조리

최근 SNS를 뜨겁게 달구고 있는 두바이 초콜릿의 인기가 식을 줄 모릅니다. 이번 포스팅에서는 그 열풍을 이어받아, 겉은 쫀득하고 속은 바삭한 피스타치오 카다이프가 가득 찬 '두바이 쫀득쿠키(두쫀쿠)'를 집에서 완벽하게 재현하는 방법을 상세히 알려드립니다. 재료 준비부터 실패 없는 팁까지, 지금 바로 확인해보세요!

두바이 쫀득쿠키(두쫀쿠)란 무엇인가?

단면에서 선명한 초록빛 피스타치오와 바삭한 카다이프 속재료가 보이는 두바이 쫀득쿠키

'두바이 쫀득쿠키', 일명 '두쫀쿠'는 전 세계적으로 열풍을 일으킨 두바이 초콜릿의 핵심 요소를 쿠키의 형태로 재해석한 디저트입니다. 두바이의 유명 초콜릿 브랜드에서 시작된 이 레시피의 핵심은 중동의 전통 식재료인 카다이프(Kadaif)면과 고소한 피스타치오 페이스트의 조합에 있습니다.

일반적인 초콜릿보다 훨씬 복합적인 식감을 선사하는데, 입안에서 톡톡 터지는 카다이프의 바삭함과 쿠키 특유의 쫀득함이 만나 '식감 천재'라는 별명을 얻기도 했습니다. 집에서도 이 고급스러운 맛을 충분히 구현할 수 있습니다.

📋 두바이 쫀득쿠키 레시피 카드

재료: 카다이프 100g, 피스타치오 페이스트 80g, 무염 버터 150g(반죽용 100g, 볶음용 50g), 갈색설탕 120g, 흰설탕 50g, 중력분 220g, 베이킹소다 2g, 소금 1g, 계란 1개, 코코아 파우더(토핑용)

조리 시간: 약 40분 (냉동/냉장 휴지 시간 제외)

요리 시간: 12분

인원: 약 8~10개 분량

조리법:

1. 팬에 버터를 녹이고 잘게 부순 카다이프를 노릇하게 볶아줍니다.
2. 볶은 카다이프에 피스타치오 페이스트를 섞어 속재료를 만듭니다.
3. 실온 버터와 설탕을 섞고 계란과 가루류를 넣어 쿠키 반죽을 완성합니다.
4. 쿠키 반죽 속에 피스타치오 카다이프를 듬뿍 넣고 둥글게 빚습니다.
5. 180도 예열된 오븐에서 10~12분간 구워낸 후 충분히 식힙니다.
6. 취향에 따라 코코아 파우더를 뿌려 마무리합니다.

필수 재료와 도구 준비하기

두바이 쫀득쿠키의 맛을 결정짓는 가장 중요한 재료는 카다이프입니다. 카다이프는 아주 가는 실타래 모양의 반죽으로, 중동 디저트에 주로 쓰입니다. 최근에는 온라인 쇼핑몰을 통해 쉽게 구할 수 있지만, 없다면 소면을 튀기거나 콘플레이크를 잘게 부수어 대체하기도 합니다.

두바이 쫀득쿠키의 주요 재료인 카다이프와 피스타치오 페이스트

💡 팁: 피스타치오 페이스트는 가급적 원물 함량이 높은 제품을 사용해야 특유의 고소하고 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 시판 페이스트가 너무 달다면 무가당 피스타치오 버터를 혼합해보세요.

단계별 조리 과정: 1단계 - 바삭한 속재료 만들기

카다이프는 냉동 상태라면 상온에서 해동한 뒤, 가위로 1~2cm 길이로 짧게 잘라줍니다. 팬에 버터를 넉넉히 두르고 중약불에서 카다이프가 짙은 황금색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 수분이 날아가며 극강의 바삭함이 생깁니다.

버터에 노릇하게 볶아지고 있는 바삭한 카다이프 면

잘 볶아진 카다이프가 한 김 식으면 피스타치오 페이스트를 넣고 고르게 섞어줍니다. 너무 뜨거울 때 섞으면 페이스트의 유분이 분리될 수 있으니 주의하세요. 섞은 속재료는 약 20g씩 동그랗게 뭉쳐 냉동실에서 30분 정도 굳혀주면 쿠키 속에 넣기 훨씬 수월합니다.

카다이프와 피스타치오 페이스트가 섞인 쿠키 속재료

단계별 조리 과정: 2단계 - 쫀득한 쿠키 반죽

쫀득한 식감의 비결은 설탕의 배합과 반죽의 온도에 있습니다. 실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀고, 갈색설탕과 흰설탕을 넣어 크림화합니다. 이때 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다. 오히려 입자가 살짝 남아야 구워졌을 때 쫀득한 식감을 줍니다.

부드럽고 쫀득한 식감을 위해 크림화되고 있는 쿠키 반죽

여기에 계란을 넣고 빠르게 섞어 유화시킨 뒤, 체 친 밀가루와 코코아 파우더(혹은 기본 반죽), 베이킹소다를 넣어 날가루가 보이지 않을 정도만 섞어줍니다. 과하게 치대면 글루텐이 형성되어 쫀득함 대신 딱딱함이 생길 수 있으니 자르듯이 섞는 것이 포인트입니다.

단계별 조리 과정: 3단계 - 성형 및 굽기

완성된 쿠키 반죽을 50g 정도로 분할하여 넓게 펴고, 그 중앙에 미리 얼려둔 피스타치오 카다이프 볼을 올립니다. 반죽으로 속재료를 감싸듯 오므려 동그란 공 모양으로 만듭니다. 구워지면서 반죽이 퍼지므로 팬에 간격을 넉넉히 두어 배치하세요.

쿠키 반죽 속에 피스타치오 속재료를 넣어 성형하는 과정

⚠️ 주의: 쿠키를 너무 오래 구우면 속의 카다이프가 눅눅해지거나 겉이 딱딱해질 수 있습니다. 오븐 사양에 따라 다르지만 180도에서 10~12분 정도가 적당하며, 꺼냈을 때 '덜 익었나?' 싶을 정도로 말랑한 상태가 식으면서 쫀득해집니다.

비주얼의 완성: 코코아 가루와 장식

다 구워진 쿠키는 오븐 팬 위에서 그대로 5분 정도 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨주세요. 쿠키가 완전히 식으면 겉면에 코코아 파우더를 살살 뿌려 고급스러운 느낌을 더합니다. 사진 속 비주얼처럼 동글동글하고 묵직한 '두바이 쫀득쿠키'가 완성됩니다.

오븐에서 갓 구워져 나와 식힘망 위에 놓인 두바이 쿠키

반을 갈랐을 때 보이는 선명한 초록빛 피스타치오와 촘촘한 카다이프 층은 보기만 해도 입맛을 돋웁니다. 아메리카노나 진한 홍차와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.

두바이 쫀득쿠키의 겉면과 속재료가 대조를 이루는 상세 단면

영양 정보 및 보관법

구분	내용
칼로리	1개당 약 350~400kcal (재료에 따라 상이)
주요 영양소	탄수화물, 지방, 소량의 단백질(피스타치오)
상온 보관	밀폐 용기에 담아 2~3일 (바삭함 유지를 위해 권장)
냉동 보관	최대 2주, 드시기 전 30분 자연 해동

💡 핵심 요약

• ✅ 카다이프 볶기: 타지 않게 중약불에서 충분히 볶아야 바삭함이 오래 유지됩니다.
• ✅ 속재료 얼리기: 피스타치오 믹스를 얼려서 넣어야 반죽 성형이 깔끔합니다.
• ✅ 오버베이킹 주의: 쿠키의 쫀득함을 위해 지정된 시간을 엄수하세요.
• ✅ 완벽한 식힘: 완전히 식은 후에 먹어야 카다이프의 바삭함이 살아납니다.

※ 카다이프가 없다면 콘플레이크나 소면을 활용해 대체 식감을 낼 수 있습니다.

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 카다이프 면 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?

A1. 가장 비슷한 식감은 튀긴 소면이나 아주 얇은 감자채 튀김입니다. 간단하게는 설탕 없는 콘플레이크를 잘게 부수어 사용해도 바삭한 매력을 느낄 수 있습니다.

Q2. 쿠키 반죽이 너무 퍼져요. 이유가 뭘까요?

A2. 버터가 너무 녹은 상태에서 반죽했거나 설탕 양이 많을 때 발생할 수 있습니다. 성형한 반죽을 굽기 전 냉장고에서 30분 정도 차갑게 휴지시킨 뒤 구워보세요.

Q3. 피스타치오 페이스트를 직접 만들 수 있나요?

A3. 네, 구운 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣고 기름이 나올 때까지 오래 갈아준 뒤 꿀이나 올리고당을 약간 섞으면 수제 페이스트가 됩니다.

오늘은 화제의 디저트 두바이 쫀득쿠키(두쫀쿠) 레시피를 알아보았습니다. 비싼 가격에 줄 서서 사 먹지 말고, 이제 집에서 더 풍부한 재료로 마음껏 즐겨보세요. 바삭함과 고소함이 공존하는 이 놀라운 맛에 여러분도 금방 빠져드실 거예요! 행복한 베이킹 되세요.